Bei der Atmung wird das Substrat (Kohlenhydrat) restlos zu energiearmen anorganischen Substanzen abgebaut bei entsprechend hohem Energiegewinn. Atmung ist ein Oxidationsprozeß, sie ist sauerstoffbedürftig, aerob. Höhere Tiere und Pflanzen atmen. Zur Atmung gehören 2 Teilprozesse:
– schrittweiser Substratabbau unter Abspaltung von Wasserstoff, der an Coenzyme gebunden wird (Symbol: (H₂)),
– schrittweise Oxidation des (H₂) durch Ãœbertragung auf Sauerstoff
Für Kohlenhydrate:
Substratabbau:C₆H₁₂0₆+ 6H₂0 –>6CO₂ + 12(H₂)
Wasserstoffoxidation: 12(H₂)+ 60₂ –>12H₂0
Summe: C₆H₁₂0₆ + 6H₂0 + 60₂ –>6C0₂ + 12H₂O ( ΔG` = – 2875 kJ/mol)